在处理带鱼的鳞片时，可以将带鱼放入80℃的温水中10秒左右，然后迅速放入一盆冷水中，使带鱼的鳞片完全张开。这时候只要用干净的抹布逆着鳞片排列的方向划一下，就可以去掉带鱼的鳞片了。
带鱼的鳞片不多，很容易去除。另一种清洗方法是准备一个钢丝球，在带鱼上反复摩擦，这样可以清洗鱼鳞，而不会伤害鱼。
如果觉得用钢球去鱼鳞比较麻烦，可以用醋去鱼鳞。在去鳞前，将带鱼放入一盆冷水中，倒入适量的醋，浸泡一段时间后取出，或者直接将醋倒在鱼身上反复擦拭几次，然后用工具将带鱼去鳞，可以很容易地去除带鱼的鳞片。
带鱼去鳞后，接下来要处理带鱼的头部和内脏。带鱼的头最好不要吃，直接去掉就可以了。带鱼内脏要尽量扔掉。里面有很多细菌和寄生虫，很难处理。
如果短期内不打算吃带鱼，可以将带鱼清洗干净，切成小块，然后放上一些盐，放入保鲜袋中，放入冰箱中冷冻保存。
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