如果要把鸡饭花炒嫩，诀窍在于面粉的包裹和烹饪温度的选择。一定要用淀粉，煮的温度要中火或小火。
鸡米花是生活中常见的食物，因为它属于风味特殊的油炸食品，确实是一种老少皆宜的食品。
鸡米花可以在家里做，可以保证食材健康，食物美味。
1.首先我们买两片鸡胸肉，完全是肉。然后我们把鸡肉洗净，腌制。
我们用生姜、洋葱、料酒、盐、胡椒等调味品腌制鸡肉45分钟，既能去除腥味，又能改善食用风味。
2.将腌制好的鸡肉洗净，切成肉丁，然后准备淀粉、全蛋液和面包屑。
3.之后将鸡肉依次蘸上淀粉，粘上蛋液，然后均匀包裹面包屑油炸。
这里需要注意的是，最好用中低热。当锅里的油热到60%时，把鸡肉煎到表面呈金黄色，然后捞出来。
如果用大火，很容易把鸡炸老或烧焦。取出来可以控制油，然后就可以吃了。
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