萝卜丸子不一定要用淀粉做，但是用淀粉效果更好，炸出来的丸子更脆。
炒萝卜球的时候可以用面包屑，面粉，鸡蛋等。除了淀粉。用面包屑是个不错的选择。
做萝卜丸子一定要注意萝卜丝的腌制。我们将萝卜洗净，切成丝，放入干净的盆中，然后放入适量的食用盐，腌制十分钟左右。盐的咸味可以浸入青萝卜丝中。
腌制的时候还可以加入一些五香粉和辣椒面，这样味道会更丰富。需要注意的是，萝卜丝里面的水分要尽量去除。
然后在加工好的萝卜丝中加入一勺面粉和少量的淀粉，然后搅拌，或者再加入更多的面粉，因为萝卜在制作过程中可能会一直出水。
如果搅拌过程比较干，可以加鸡蛋。不建议加水，因为加鸡蛋做成的球比较软。
最后是炒。要注意落球的速度。当球两面都是金色时，就可以出锅了。
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