鸡肉出现白色和红色，可能是因为部位不同。红鸡也可能来自病鸡或死鸡。
鸡肉里面有很多部位，不同部位的鸡肉颜色可能不一样。比如鸡胸肉和鸡腿的颜色是白色，而鸡腿的颜色是红色。
另外，如果整只鸡是红色或者黑色，说明不是有病就是死了。
一般情况下，鸡肉颜色为白色，鲜鸡肉具有微干不粘、有弹性等特点。
鸡有很多部位不能吃，比如鸡屁股，鸡皮，鸡脖子，鸡内脏。
首先，鸡屁股，又称鸡屁股尖，是淋巴腺集中的地方，富含病菌和多种微生物，吃了会影响健康。
生活中很多人喜欢吃鸡皮，但是鸡皮里脂肪更多。除了胆固醇较高，污染物含量也较高，不建议食用。
在鸡颈部的这一部分，皮下血管和淋巴腺相对集中，有一些毒素和激素。虽然肉比较小，但是吃起来比较硬，可以适量吃。
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