我们不想煎鱼后扔掉油。我们可以用洋葱再次油炸它,以去除油中的腥味。
油炸鱼油有很强的腥味,主要来源于鱼中的三甲胺,但洋葱富含大蒜素等挥发性物质,能有效吸收油中的腥味,将腥味油转化为芝麻油。
把洋葱切成条状,然后放入油中炸至颜色变成褐色也很简单。
食用油是我们生活中最常用的东西之一。没有它,熟食的味道会大大降低。
生活中的食用油大致可以分为四个等级,等级越高,精炼程度越高。
一级食用油是经过脱胶、脱色、脱臭等工艺生产的食用油,是精制的高级食用油。
这种油无味,颜色浅,凝固点高,烹饪时油烟少,但在提炼过程中营养成分流失严重。
二级食用油是生活中最常见的食用油,在生产过程中经过脱胶脱酸,具有色泽浅、油无味、油烟少的特点。
四级食用油是最低等级的食用油,具有原料的风味,如大豆油的豆腥味和菜籽油的辣味,不是理想的食用油。
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