腌制的牛肉需要加盐，但不能一开始就加盐，这样会导致牛肉中蛋白质的流失，使牛肉的纤维组织收缩，失去应有的质感。正确的做法是在牛肉快煮好的时候放进去，这样红烧牛肉就更有味道了。
牛里脊肉是红烧牛肉的最佳选择，也就是牛腿上的肉。如果牛肉不好，腌制的牛肉质量会下降。腌制牛肉前，先用清水浸泡至少两个小时，让血液彻底浸透。如果你觉得牛肉有异味，可以煮开后在锅里煮。
当把牛肉放进锅里烹饪时，你可以把准备好的包放进锅里。如果你从超市买包，就放进去。不买包的话可以自己做，就是准备一些八角肉桂，还有香叶，白芷，茴香，陈皮。
将这些食材放入小袋中，加入酱油和酱油、料酒和胡椒，用大火煮沸。在这个过程中，牛肉应该加倍，因为只有这样才能加热均匀。煮熟的牛肉需要在盐水中浸泡一段时间，大约四个小时。腌制的牛肉浸泡时间越长，味道越好。建议泡一段时间。
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