在使用橡木切菜板之前，你需要用开水煮沸，并在盐水中浸泡一整天。浸泡后，烧一锅油，直到锅里的油冷却到70度左右，然后将食用油涂在菜板上，静置一会儿，然后涂几次。等油差不多吸收了，用纸擦干，切菜板就可以用了。
橡木切菜板需要经过处理才能正常使用，因为橡木切菜板上有很多细菌。如果使用不当，会影响健康。开水有杀菌作用，可以用开水烫新橡木菜板，把橡木菜板上的蜡清理掉。
洗涤后，浸泡在浓盐水中，最好浸泡24小时。浸泡在浓盐水中的原因是为了使木材表面变咸，吸收水分，可以防止木材干燥开裂。浸泡后，用食用油擦拭几次，即可达到保养的效果。
有些橡木切菜板气味很难闻，可以用盐洗。这样不仅可以去除橡木切菜板的异味，而且可以将橡木切菜板清洗得非常干净。橡木切菜板不同于普通切菜板，颜色鲜艳，看起来很漂亮。而且它的表面很光滑，用起来感觉很好。
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