猪皮不能熟烂脆。可能是煮的时间还短，也可能是老母皮，硬，难煮。
猪皮在生活中是可以食用的，但猪皮常用来做猪皮冻，烹饪方法很少。
我们做猪皮果冻，有两个很重要的点:去猪毛和脱脂，尤其是脱脂。
因为脱脂直接关系到猪皮果冻的制作成功，我们可以将猪皮放入冷水中煮沸，加入料酒、生姜、八角等调味品，帮助去除腥味。
需要注意的是，这个过程不需要盖上锅盖，因为锅盖的腥味更难去除。
在水中煮沸15分钟左右后，首先去除猪皮上残留的猪毛，然后去除猪皮上的厚厚的油脂。
制作猪皮冻时，猪皮焯一次是不够的。我们可以把加工好的猪皮切成条状，然后放入水中再次煮沸。猪皮中的腥味和油脂会进一步减少。
一般来说，未经处理的猪皮上覆盖着厚厚的油脂。我们必须用小刀刮掉油脂。做完这些，猪皮果冻就很难不透明了。
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