如果你炖了一整块猪肉，你需要先加盐，然后再加入猪肉炖。如果是小块猪肉，煮之前要放盐。时间一般在焖之前十分钟左右。如果放盐太晚，不容易入味，需要给盐一段时间慢慢炖。
炖猪肉之前，需要用冷水浸泡一段时间，这样猪肉里的血才能泡出来。而且炖肉不会变老，口感软嫩，炖煮猪肉更容易。不泡的话可以用冷水煮。猪肉肉质细腻，不像牛羊肉那样结实紧实，所以猪肉的腥味几乎可以通过热烫去除。
猪肉炖制时，不仅要加入适量的盐，还要加入一些陈皮、白糖等。，既能去除腥味，又能加速猪肉的软化。如果想去腥，可以加入生姜、大葱、小葱等一些食材，可以用来去腥，增强肉的风味，炖的时候更容易入味。
猪肉出锅前加入适量的白醋，可以保存猪肉中的维生素，喝汤时营养成分可以被更多的锁住，人体更容易消化吸收，可以提高吸收率。
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