猪肉最好用冷水煮。如果用热水煮，猪肉会很快收紧，这样生产出来的猪肉味道就不好了。用冷水煮的时候一定要多加水。火煮沸后会有一层血，所以你应该撇去血。
煮猪肉之前，先把猪肉焯水，也就是用冷水煮。煮肉的过程中最好不要加水。你可以加入一些洋葱和生姜，用中火煮猪肉40分钟。不要把猪肉煮得太烂。猪肉太烂就没什么好味道了。
冷水煮的时候，猪肉里的污垢和异味会随着温度慢慢上升，然后被蒸发掉。当然，用冷水还是热水煮猪肉取决于你是想吃肉还是想喝汤。冷水煮的猪肉比热水煮的肉味道鲜美。
如果只是为了喝汤，就用热水煮，让肉的营养成分在加热过程中逐渐溢出，让汤的味道更加鲜美。如果你主要吃肉，用冷水煮。冷水煮的肉又软又嫩。煮猪肉，就煮，不要煮太久，太烂了猪肉就没味道了。
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