带鱼去银的时候，可以用不太锋利的东西很容易的刮下来，但是这个银皮不需要去。
带鱼的银皮是一层脂肪，没有腥味，营养价值很好。
带鱼是生活中常见的一种鱼，味道鲜美，鱼刺少，保存方便，深受人们特别是北方人的喜爱。
我们生活中看到的带鱼基本都是冰带鱼，因为带鱼属于海鲜类，离开水后很难存活。带鱼的选择很有技巧:
首先看颜色:
如上所述，带鱼身上有一层白色脂肪，所以新鲜优质的带鱼颜色多为白色。如果颜色是黄色，说明不新鲜。
第二，看大小:
一般来说，优质带鱼较大，较大的带鱼肉质更鲜美细腻，带鱼越小越硬。
第三，看外观:
新鲜优质带鱼通常形状扁平，没有任何明显的凸起。如果有明显的凸起，说明身体内部可能已经变质。
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