冬笋可以用保鲜袋密封后放入冰箱冷藏，可以防止冬笋失水，但不适合长期保存。如果需要长期保存，那么冬笋可以存放在冰箱的冷冻层中。这种方法可以保存一个月左右而不变质。
没有去皮的冬笋可以存放在冰箱里，去皮的冬笋也可以存放在冰箱里。但是，冬笋放在冰箱里容易失去味道。如果需要长期保存，建议选择沙藏方式或制作笋干延长保质期。
如果不买很多冬笋，建议尽早食用，因为放在冰箱里的时间越长，味道会越差。冬笋除了放在冰箱里保存外，还可以用清水煮半个小时，然后捞起用清水洗净，然后装入保鲜袋，放在冰箱里速冻保存，或者晒干或收集在空气中，吃的时候用清水浸泡。
此外，也可以在盐水中煮沸保存。就是将切好的冬笋用浓盐水煮沸半小时，然后静置冷却。将冷却的冬笋和盐水一起倒入容器中，封口。这种方法可以保存一年。想吃的时候拿出来用水清洗就行了。
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