酿造大豆应该用冷水。虽然冲泡时间较长，但有利于保存里面的营养成分，使冲泡出来的大豆口感更好。如果急着吃，可以直接用温水泡。注意水温。泡4个小时就够了。
大豆最好用冷水浸泡，但需要很长时间。但用冷水浸泡，大豆中的营养成分更全面，不会造成营养流失。如果是秋天或者冬天，冷水太冷，可以用温水泡头发。一般来说，温度越高，大豆浸泡得越快，所以浸泡时间越短。
夏天用冷水泡头发比较合适，冬天可能不开。另外，泡黄豆时间不长。浸泡时间过长，不仅会发芽，还会对人体产生有害物质。所以泡大豆要把握好一个度，不仅要结合温度条件，还要控制时间。
黄豆泡到8%，就不用泡透了。80%大豆营养全面新鲜，不会被破坏，是最好的状态。浸泡过的大豆应尽快食用，不宜存放太久。如果你想保存它们，你应该把它们放在冰箱里。
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