羊肉和羊肉的区别主要表现在肉质、外观和口感上。一般来说，羊肉是指一岁以下羔羊的肉。
羊肉颜色为浅白色，骨头脆，羊油少，气味淡，手不太粘。
而羊肉多来自成年羊，肉质明显，肉质更厚、更紧、更紧实，气味更浓。
羊肉的特点是不肥不腻，适合洗火锅，但老羊肉比较耐嚼，常用于煲汤、烧烤等烹饪方法。
羊肉在生活中比较常见。由于其经济价值高，生活中有很多假羊肉。如何辨别真假羊肉可以通过以下几点:
1.烹饪后看颜色:
一般来说，煮熟的假羊肉会有明显的变色，煮熟后大多是黑色的，汤里会有更多的泡沫。不过煮熟后，真正的羊肉还是粉红色的，汤也比较清。
2.看肉质:
真正羊肉的肥肉嵌在瘦肉里，质地细腻，切片后呈现白色条纹。
假羊肉质地粗糙，肥肉和瘦肉会有明显的界限。用手捏着会分开，煮着会碎成碎片。
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