如果要把猪的大肠倒过来,先用绳子把一端绑好,然后抓住大肠的一端翻过来,一个一个塞住,直到能装满水。
猪的大肠是猪最重要的卸货货物之一。这部分是用来装粪便的,吃之前一定要清洗干净。
清洗猪大肠有个配方,就是一泡两转三搓。这些之后,鱼腥味基本就可以去除了。
所谓泡就是提前泡。我们先将陈醋、面粉、盐和小苏打充分搅拌,然后将猪大肠浸泡一个小时左右,然后揉搓。
第二个关键点是把猪的大肠反洗。怎么翻上面已经提到了。翻过来之后,再放点小苏打,面粉,盐,再搓一遍,最好是几次。
倒洗猪肠可以去除猪肠边缘的油膜,避免烹饪后的苦味。
最重要的一步是揉。双方差不多治疗后,还是要反复搓。只有反复搓揉后清洗水清澈,才能彻底清洗猪肠。
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