炸带鱼的时候建议用淀粉，因为炸的时候更脆，味道更好。
如果用面粉，很难掌握油炸时间。油炸时间过短，就不脆了。油炸时间越长，鱼就越不鲜嫩。
带鱼是生活中常见的食物，肉质细腻鲜美，鱼刺少，烹饪方法多样，深受人们喜爱。
鲜带鱼各有特色。买的时候学这些，肯定能买到优质带鱼:
1、选择较大的个体:
较大的带鱼肉质较厚，味道更鲜美细腻。带鱼越小，肉一般越硬。
2.看颜色:
购买时，白色的带鱼是第一位的，因为这条带鱼比较新鲜，不推荐黄色和浅白色的带鱼。
3.看大小:
肚子明显鼓起的带鱼是买不到的。这条带鱼的内脏可能已经开始腐烂，是一条变质的带鱼。
此外，应选择肉完整的带鱼，因为受损的带鱼肉质差，味道硬。
1.《带鱼裹面粉还是淀粉》援引自互联网，旨在传递更多网络信息知识，仅代表作者本人观点，与本网站无关，侵删请联系页脚下方联系方式。
2.《带鱼裹面粉还是淀粉》仅供读者参考，本网站未对该内容进行证实，对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址，https://www.lu-xu.com/yule/1341484.html
先将带鱼放入80℃的热水中，烫10秒，立即用冷水浸泡，然后用刷子刷或用钢珠擦拭。因为已经被热水烫过，所以白色的鳞片会很快被去除。清洁带鱼时，白色鳞片是最难去除的部位。在清洗白鳞之前，戴上一副手套，因为白鳞很容易割破手指，戴上手套可以防止被白鳞划伤。去除白鳞时，不要过度划伤，以免损伤带鱼的肉质。带鱼身上的白色鳞...
买回家的冻带鱼先解冻，再挖内脏，带鱼的鳞片也要去掉，可以用钢珠刮。带鱼头也要去掉，最好不要吃。如果喜欢吃鱼头，可以和鱼身一起做。一般超市的带鱼都是冷冻的。但是，大部分冷冻的带鱼都被处理掉了，因为带鱼在冷冻前就已经死了。内脏之类的如果不摘除，会滋生大量细菌，缩短保存时间，影响食用。带鱼有腥味，油腻，用清水很难完...
冷冻带鱼需要先解冻。冰水融化后，剖开鱼身，去掉里面所有的脏东西，包括带鱼肚子里的黑膜。带鱼的鳞片也要去掉。因为鳞片比较锋利，在去除之前要戴一副手套。处理带鱼前，准备好菜盆、剪刀、橡胶防水手套和小钢珠。刚买回家的带鱼上面有冰，待带鱼上面的冰溶解后就可以处理了。但是带鱼冷冻后会变软，很难处理。可以省略解冻步骤，戴上...
带鱼白皮不用治疗。这种白皮肤被称为“银脂”，是一种特殊的皮肤，富含特殊的脂肪。毛鱼因其易于保存、肉质细腻、鱼刺少、烹饪方法多样等特点，在生活中广受欢迎。带鱼不允许处理过多，内脏含内脏少，垃圾少。买带鱼的时候应该选择个体大、肉厚、外观白、肉全的带鱼吗，因为这种带鱼往往比较新鲜。如果鱼的腹部明显膨胀，肌肉受损甚至变...
先用80℃的热水冲洗带鱼，烫10秒后立即放入冷水中，然后用刷子或钢珠刷，上面的鳞片很快就会被去除。清洗的时候建议加点盐和生姜，这样清洗的时候鱼就不会被异物影响了。去除鱼鳞后，用刀或剪刀剖开鱼身，取出内脏。取出的时候要小心，温柔一点，不要弄断，然后去脸颊。带鱼清洗后，再清洗带鱼，可以反复清洗，让带鱼清洗的更干净...
带鱼腥味重的话，只需要清洗带鱼的鳍、鳞和内脏，带鱼腥味基本去除。首先，鳍:带鱼的鳍可以直接用剪刀减，是最快的治疗方法，但治疗效果一般。如果要清理，建议用手撕的方法。二、去鱼鳞:带鱼身上的鱼鳞不多，更像是一层脂肪。我们可以简单的用钢珠轻轻擦拭带鱼来去除鱼鳞。第三，切除内脏:带鱼的腥味其实主要来源于内脏，带鱼身上有...
如果是生带鱼，可以把带鱼切成小块，然后放一点盐在上面，然后放进冰箱冷冻。这样既能让带鱼口感更好，又能长时间保存。如果是煮熟的带鱼，可以放在冰箱里保存。储存前注意用保鲜膜包裹带鱼。带鱼一般是冷冻的。买了之后要把带鱼泡在水里3~4小时左右，然后把文明带鱼洗干净，再把干净的带鱼拿出来控水。水干后，用塑料袋包装，密封...
带鱼的鳞片可以用小木板刮掉，也可以用热水烫，然后用钢珠擦拭。还有一种方法是先用白醋把鱼擦干净再刮鱼鳞，这样再刮的时候就很容易去掉了。刮鱼鳞的时候要戴手套，避免划伤手指，因为鱼鳞很锋利。现在有鱼鳞刮神器在卖，可以买一个，操作更方便。或者刮鱼鳞之前，在一盆冷水里放一点醋，把鱼在锅里泡一会儿，然后用工具刮鱼鳞，会轻...