想做羊肉卷，先把羊肉冷冻，然后用锋利的刀片一片一片地切成薄片，然后就可以切成圆柱形的肉卷了。
但是切的时候一定要注意保证肉片的厚度。如果太厚或太薄，我们不能切羊肉卷。
羊肉是生活中常见的一种肉，但市场上从来不缺假羊肉。以下是辨别真假羊肉卷的方法:
首先看质感:
真羊肉质地细腻，切片后有白色条纹，而假羊肉卷质地粗糙，切片后瘦肉较多，呈大片状。
第二，看颜色:
这里说的颜色是烹饪后的颜色。假羊肉会有明显的变色，煮熟后会变黑。汤里会有更多的泡沫。
相反，真正的羊肉煮熟后还是粉红色的，汤的表层比较整齐，泡沫少。
第三，看起来胖瘦:
真羊肉的脂肪嵌在瘦肉里，分布相对自然、均匀，但假羊肉的脂肪和瘦肉会有明显的界限，换句话说就是相互分离，用手捏一下就会分离，煮熟后就会碎成碎片。
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