全壳冷冻牡蛎自然解冻后可以清洗。一般来说都比较干净，只需要清理一些沙子和排泄物。
清洗整壳牡蛎时，一定要做好安全防护:戴好乳胶手套，用钢丝球刷壳，用清水洗净里面的肉，去除粘物。
需要注意的是，肉里面有一个黑色的东西，不是脏的部分，不需要清理。
购买牡蛎时，应选择大、肥、淡黄色、均匀的牡蛎。一般来说，优质牡蛎都是红棕色的，壳比较干。
煮熟后，如果之前是活的，壳是微开的，如果是关着的，说明煮熟前已经死了。
买了活牡蛎后，可以放在盐水里。浸泡一小时后，牡蛎上的污渍会自动清除。
如果生蚝买来后没有清洗就储存起来，冷冻的生蚝会有很大的腥味，影响口感。
如果你在短时间内吃到牡蛎，你可以把它们装在保鲜袋里，储存在冰箱里。如果保存时间较长，建议保存在冷冻层。
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