在冬季，保鲜猪肉常用的方法有以下几种:干保鲜、盐保鲜和低温保鲜。
1、干燥保存方法:
干燥保鲜法主要是减少猪肉中的水分，从而阻碍微生物的生长发育，延长保鲜时间。
一般来说，各种生物没有水是无法生长繁殖的，否则很难生长，微生物也是如此。
新鲜猪肉的水分含量一般在70%以上，因此这种保鲜方法可以降低水分含量，延长猪肉的保鲜时间。
2、盐保存方法:
肉的渗透压主要靠盐来提高，降低了肉中的部分水分和氧含量，对细菌生长繁殖造成不利条件，从而延长了保存时间。
一般来说，生产中的腌制通常是在低温下进行的，通常采用腌制和干燥的方法来制作各种风味的肉制品。
3.冷冻保存:
冷冻保存是我们生活中最常用的保存方法之一。我们把猪肉放在-10摄氏度以下的环境中，这样肉中的水就变成了冰。
这样细菌就不能生长了，但是肉解冻恢复后，肉汁又会因为温度升高而渗出来，这样猪肉就可以保鲜了。
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