鱿鱼干发霉了，不能再吃了，因为发霉的鱿鱼干变质了，上面有很多霉菌之类的东西，里面含有的蛋白质变成了其他有毒的蛋白质，继续吃下去可能会影响健康。
霉变鱿鱼干可以直接扔掉，也可以回收制成动物饲料。鱿鱼干可以当零食吃。如果是散装的鱿鱼干，短时间内不能食用，可以密封在保鲜袋中，然后存放在冰箱中。这种储存方式可以持续一周左右。
鱿鱼干也可以在冰箱里冷冻，可以保证一个月不变质。但是，鱿鱼干从冰箱里拿出来后不能马上吃。鱿鱼干凉后再吃。另外需要注意的是，从冰箱里拿出来之后，要在最短的时间内吃完，不能再保存了，因为鱿鱼丝表面会产生一些水蒸气，过几天很容易变质。
散装鱿鱼干一般不知道生产日期是什么时候，尽量买袋装的。对于散装的鱿鱼丝，只能通过鱿鱼丝表面看是否变质或可食用。其实很容易吃到过期的鱿鱼丝。
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