荸荠冷冻时可以吃，但不能生吃。最好不带皮不带汤的吃。荸荠可以在冰箱里冷冻，但要注意不要去皮。把整个荸荠放在塑料袋里，然后放在冰箱里。
荸荠营养丰富，香甜可口，食用价值好，深受人们喜爱。一般情况下，荸荠去皮最好尽快完成，因为去皮后的荸荠容易接触空，使其容易氧化变质。如果不能全部吃完，一定要把荸荠放在保鲜盒里，或者用保鲜膜包起来，然后放到冰箱里冷藏。
荸荠如果是冷冻的，可以解冻后放入锅中煮汤。味道很好。虽然去皮荸荠的营养成分仍然存在，但影响值会降低很多，所以不要保存太久，尽快食用。
荸荠如果是和水一起存放的话，一定要在一两天内吃完，因为水会带走荸荠里面的糖、矿物质、维生素等成分，不能长时间存放。去皮的荸荠不能和未去皮的荸荠放在一起，因为未去皮的荸荠有很多污垢，容易造成污染。
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