软糖和白糖的区别主要在于粒度不同，用途不同，加工工艺不同，原料不同，甜度不同。软白糖颜色很白，颗粒细腻柔软。白砂糖的颜色也很白，颗粒如沙，分的很清楚，倒出时有沙沙的声音。
软白糖可以直接吃。制作面团时，加入一些软白糖，更容易发酵。软白糖一般适合做蛋糕或做馅料。但是，在制作过程中，不要用大火，否则很容易变黑。白砂糖适合做面包或蛋糕。因为白砂糖比较脆，可以作为饼干外层的糖。
软糖容易受潮，不要放在潮湿的地方，要放在干燥的地方。白砂糖的储存时间不宜过长，以免储存不当造成污染。储存白砂糖的环境必须保持清洁。如果储存不当，会导致白砂糖变质，影响口感。
软糖比白砂糖甜，因为生产过程中喷了一些转化糖浆，而白砂糖没有。所以品尝软白糖时，甜度会比白砂糖高。绵软的白糖水分多，到口易融化。白糖水分相对较少，在口中慢慢融化。
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