馒头中糖太多会抑制酵母的繁殖，影响发酵，馒头太甜，味道不好。只有加入适量的白糖，馒头才能更香，外形更美观。
蒸馒头前，先准备一个容器，取出适量面粉放入容器中，然后撒上一些酵母粉，用清水慢慢将酵母均匀涂抹，然后加入少量白糖。待酵母均匀后，慢慢将清水倒入馒头中。馒头不要太软。注意清水量，不要太多也不要太少。
其实蒸馒头的时候，如果加酵母粉，就不需要白糖了。白糖的作用可以改善口感，让馒头吃起来有点甜。此外，添加白糖还可以为酵母繁殖和酶的分泌提供营养，可以缩短面团的发酵时间。
如果不急的话，可以只加一些酵母粉，慢慢发酵。如果想加白糖增加馒头的口感，可以加少量白糖，但不要加太多，否则会影响馒头的发酵和口感。
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不用白糖可以用冰糖做蛋糕，但是只能把冰糖融化。不过尽量不要用冰糖，因为融化的冰糖和白糖味道不一样。最好用白糖做蛋糕。去超市买个包就行了。冰糖是块状的，白糖是细腻的。所以白糖做蛋糕比较好。冰糖即使融化，在蛋液中也很难融化，所以不适合做蛋糕。如果没有白糖，可以用果糖，果糖易溶于水，主要存在于水果、瓜类、蜂蜜等食物中...
馒头表面有硬壳，可能是因为预制作方法不正确，或者面粉质量不好。蒸完馒头，如果马上开盖，也会导致馒头结皮。制作馒头时，面团必须充分发酵。如果发酵工作没有做好，蒸出来的馒头会硬皮。拌粉过程中要适当加水，不能太干。发酵良好的面团是揉捏步骤和揉捏过程。注意手法，揉面要顺滑，不要有硬块。蒸馒头的时候，找一个合适的蒸笼，另...
馒头第一次发酵不成功，要根据具体原因进行补救。如果是酵母粉，你可以再买一次，用温水融化，和原来的面团混合，加入一些新的面粉，再混合。如果是温度引起的，可以适当提高温度，比如放在空的房间里。只有温度合适，面团才能发酵成功。如果面团发酵不成功，可以在面团上压一个孔，往孔里倒少量白酒。用湿布盖10分钟左右，就又开始了...
馒头根据季节可以蒸几分钟。冬天天气冷，大概醒了两三个小时才能蒸馒头。夏天天气热的时候，醒半小时左右就可以蒸馒头了。馒头需要提前醒发，醒发时间要根据季节确定。蒸馒头20分钟左右就可以熟了。这种食物是面粉做的，容易蒸。但是因为不同的人做的馒头大小不同，温度不同，蒸馒头的时间也不同。如果馒头不成熟，建议再蒸一段时间...
酵母做的馒头有点酸，可能是发酵时间太长造成的。如果是熟馒头，没有补救办法，只能重新做。这个酸馒头不能吃，扔了就好。做馒头的面团需要发酵，做面条的时候需要加入一些酵母粉，可以帮助发酵。面团发酵的时间要控制好，否则容易导致面团发酵过度，影响馒头的口感。发酵时间在馒头的质量控制中起着非常重要的作用，发酵面团受许多因素...
馒头开裂的原因有很多，可能是因为面团比较硬，揉面的时候水分比较少。或者面团没有静置放松，导致馒头开裂。具体问题需要具体解决。馒头成型时，放入太多干粉或干剂脱水，也会导致馒头开裂。如果小笼包裂了，没有补救办法。如果是因为做馒头的时候面团太硬，就要调整面粉和水的比例。拌面粉时，多放些水，但不要放太多水。具体水量要根...
蛋清加白糖后打不动，可能是白糖加多了或者放了一次造成的。蛋清中加入白糖，加入白糖数次，一次加入过多会导致蛋清失效。白糖一般要加三次。第一次，加入蛋清，直到鱼眼形状有大气泡。第二次添加，直到气泡变得细腻，然后第三次在气泡变得更加细腻之后。糖的作用是固定蛋白质目前的状态，所以一开始加白糖会很费力。蛋清本身是凉的，不...
蒸出来的馒头变黄，可能是汽水太多或者碱太多。一般蒸面有固定比例放苏打或碱。馒头放少了会有酸味。馒头放多了会变黄。除了以上原因，还有可能是揉捏方法不正确。揉面时，力度要均匀，揉面时间要尽量长，这样馒头会更白。其次是发酵不好，发酵粉需要40度以下的温水发酵，直到面粉出现蜂窝，才能做成馒头。如果不经过发酵就开始做馒头...