不用白糖可以用冰糖做蛋糕，但是只能把冰糖融化。不过尽量不要用冰糖，因为融化的冰糖和白糖味道不一样。最好用白糖做蛋糕。去超市买个包就行了。
冰糖是块状的，白糖是细腻的。所以白糖做蛋糕比较好。冰糖即使融化，在蛋液中也很难融化，所以不适合做蛋糕。如果没有白糖，可以用果糖，果糖易溶于水，主要存在于水果、瓜类、蜂蜜等食物中，适合做蛋糕。
除了果糖，还可以用砂糖，砂糖是粉状的，适合做蛋糕。做蛋糕的过程很复杂。首先准备好所有的食材，比如鸡蛋、玉米油、牛奶、低筋面粉、可可粉等等。
做蛋糕最重要的是杀死蛋清。这个过程很重要。建议用电动打蛋器杀死蛋清，不要用手动打蛋器。被送走后，提起打蛋器。如果是直立的尖角，说明已经被送走了。蛋清一定要送好，但不要太过分。
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