白土豆和黄土豆的区别在于颜色和淀粉含量不同，营养差异不大，但做法不同。想做酸辣土豆和凉拌土豆就选白心土豆，想做猪肉炖土豆和鸡汁土豆泥就用黄心土豆。
土豆有两种颜色，一种是黄心土豆，另一种是白心土豆。土豆是一种储存方便、做法多样的蔬菜，是人们喜爱的食物。土豆富含胡萝卜素、蛋白质、维生素、微量元素等。它们是一种营养全面的作物。
土豆含有大量淀粉。很多人以为吃土豆会长胖，其实并不是这样。土豆中维生素C的含量是苹果的7倍。经常吃它们对健康非常有益。黄心土豆淀粉含量高，易于烹饪，适合炖菜或土豆泥。它们的味道会是“粉色”的，而且会很香。
白心土豆淀粉含量略低，吃起来往往酥脆。非常适合凉拌土豆丝或者炒土豆丝，比如大家都很熟悉的酸辣土豆丝。
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