猪的大肠是红色的，因为它被亚硝酸盐浸泡过。虽然可以改善肉质，但由于食用过量容易引起中毒，不建议食用。
猪大肠，又称肥肠，在中国有着悠久的食用历史，深受一些人的喜爱，广泛用于中国各大菜系。
猪大肠是日常生活中非常常见的食物。价格不便宜。买的时候需要注意什么？让我们来看看:
一、颜色:
一般来说，新鲜猪大肠的颜色是灰色的。如果颜色较暗甚至出现黑点或红点，不建议购买或食用这类大肠。
二、味道:
一般来说，煮熟的猪肠有一种很香的味道，是猪肠衣的天然香气。如果有强烈的味道，不建议大家都吃，因为过多的添加剂会影响我们的健康。
第三，选择较粗的大肠:
买猪大肠的时候尽量选择比较粗的猪大肠，因为这种猪大肠味道比较好，肉会比较耐嚼，味道也比较丰富。
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