排骨在烹饪前预煮的目的是去除排骨中残留的血丝和腥味。热烫排骨时建议用冷水。
一般来说，热烫时使用冷水可以更好地清理猪肉中的猪血和脏东西。煮好后，用筷子适当搅拌排骨，尽量让排骨的每一部分都接触到热水。
这样处理过的排骨再煮，肉更软，不老不柴，味道更好更好吃。
这里需要强调的是，一定不要用热水，因为如果用热水，不仅可能导致淤血不清，还可能导致肉老化，影响再次烹饪时的口感。
排骨营养价值高，在中国食用历史悠久，烹饪方法多样。
排骨富含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、磷酸钙、胶原蛋白和铁、磷、钙、锌等多种矿物质元素。
一般来说，生活中的肋骨有很多分类，比如小肋骨、子肋骨、大肋骨、肋骨等等。
说了这么多，排骨为什么要焯水，我已经说完了。希望对你有帮助。
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