排骨又老又木讷，可能是因为用热水煮的缘故，用这种方式煮过之后就会发生这种情况。
烫排骨的目的很简单，就是去除排骨里的残血和腥味。热烫排骨时建议用冷水。
这就是为什么，因为随着水温的升高，猪肉里的脏东西和排骨里的淤血可以被最大限度的清理掉。
而且排骨再煮的时候，肉会更软，味道也会更鲜美。
肋骨多为猪、牛、羊等动物留下的肋骨和脊椎骨。它们富含脂肪、蛋白质、维生素A、维生素E、维生素B、磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等。
排骨的食用历史相对较长。到目前为止，排骨的烹饪方法非常丰富。以猪肉排骨为例，红烧排骨，鼓酱排骨，陈皮排骨，干烧排骨，排骨粥等等。
肋骨在生活中也是有分类的，根据位置不同可以分为肋骨、大肋骨、子肋骨、小肋骨。
说到这里，我已经说完了肋骨为什么又老又木。希望对你有帮助。
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