东北酱油是用大豆做的，然后用泥酱发酵，所以生产出来的东北酱油有一种很臭的味道，是一种特殊的味道，吃起来没有什么大问题。黄豆要煮，然后加入适量的盐发酵半年以上。
酱可以单独食用，也可以蘸着吃，也可以和其他食材一起做成美味的食物。发酵酱油可以搭配各种果蔬，风味原汁原味。酱味咸鲜香。蔬菜水分充足，口感酥脆，清新爽口。越吃越上瘾。
东北味噌虽然臭，但也不是特别臭。如果气味比较浓，可能是因为味噌变质了。如果不喜欢味噌的味道，可以和其他一些食物混合，可以中和味噌的味道。要做大酱，要选好的黄豆，粒饱满圆润，一粒一粒仔细挑选。如果发霉干燥，就不能做成东北大酱。
挑选完大豆后，用清水洗净，然后放入大铁锅内小火焖一夜，煮至由黄变棕红色，充满油和光，体积膨胀。然后将大豆捣碎，做成一个酱块，放在桌子上，风干，用干净的白纸包好，放在避光的地方自然发酵。
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