如果包子的馅料水分太多，可以加点淀粉进去，然后用筷子顺时针搅拌。过一段时间，你会发现肉馅变粘了。或者在馅料里放一些面粉，把面粉融化成饺子馅，然后放在冰箱里冷冻。
其实包子的馅料水分太多，可以直接用工具分开挤出来。如果没有工具，或者很难挤出水来，就往里面加点淀粉或者面粉，或者在馅料里加个鸡蛋增强凝固。另外，还可以在里面放一些干菜或者粉条，让它们吸收里面的水分。
包子很多，韭菜猪肉都很丰富。做馅料的时候不要放清水，但是清洗肉类或者蔬菜的时候会有水残留。建议清洗后用手挤压肉或蔬菜，这样就不会有多余的馅料水了。包子的馅水分太多，包不住包子，封不住嘴。
不管是素馅还是肉馅，都会有很多水分，所以不是因为食材。韭菜和鸡蛋馅容易产生水分，时间越长越容易渗出。你可以把洗过的韭菜晾干，然后再切。切好后，不要拌。饺子皮做好后，就地拌馅，尽量缩短韭菜馅的放置时间。
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