驴肉馅可以配芹菜，也可以配蘑菇、白菜、藕等。选好配菜后，将驴肉和配菜全部切碎，然后加入少许盐、料酒、十三香、辣椒面、植物油、葱、姜、蒜、芹菜、鸡粉等。混合均匀。
肉馅包子可以搭配很多蔬菜，根据自己喜欢的口味添加。驴肉馅的包子，需要将驴肉洗净，然后切成小块，可以用绞肉机绞碎，也可以用刀剁碎。但是，用绞肉机绞碎的肉，没有用刀剁碎的肉好吃。如果不太麻烦，可以直接用刀剁碎。
驴肉鲜嫩可口，但有强烈的异味。在做包子之前，要去除驴肉的难闻气味。如果不去掉，馒头就不好吃了。为了防止异味，你可以加入一些配料，或者把驴肉腌制一下，这样就可以去掉了。
制作驴包子必须添加的配料有清油、姜末、碘盐、味精、糖、胡椒等。这些成分可以去除驴肉的腥味。如果你用刀剁驴肉，最好把它剁碎，这样可以咀嚼，味道更好。驴包子可以在蒸锅里油炸或蒸。
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