酱牛肉通常在煮熟后浸泡两个小时左右，这样酱牛肉味道更好，可以存放更长时间。酱牛肉是一种以牛肉为原料，用各种调味料腌制而成的肉制品。这种食物来自内蒙古呼和浩特的著名特产。
在选择酱牛肉的配料时，要注意选择的牛肉必须是新鲜的。鲜牛肉有光泽，色泽均匀红，脂肪洁净白或淡黄色，外观干爽，不太粘，有鲜肉味。
如果是老牛肉，颜色会是深红色，质地会比较粗糙，和新鲜牛肉不一样。
有些人认为牛肉开始腐烂时味道最鲜美。其实这是不对的。如果你吃了腐烂的牛肉，会对人体健康产生一定的影响。
如何挑选酱牛肉？
首先观察酱牛肉的颜色。正常牛肉是棕色的，不建议买红烧牛肉。这种酱牛肉大多添加了着色剂，对人有害。
另外，购买带酱牛肉时，最好通过塑料袋摸一下，看看牛肉是否松软。这种牛肉腌制好，味道便宜。
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