腊八蒜不用煮。腊八蒜腌制前，将蒜瓣去皮，洗净，放入干净的玻璃瓶中，加入足够的米醋。注意玻璃瓶要用开水消毒，里面不能有污垢和湿气。腌制两周左右，腊八蒜即可取出食用。
不管是腌制腊八蒜还是腌制腊八蒜，都不需要煮沸，可以腌制直接食用。蒜瓣一定要清洗干净，然后放在玻璃瓶里，把米醋放在容器里，盖子上放保鲜膜或者干净的塑料袋，因为醋有腐蚀性，盖子容易生锈，味道会变差。
腌制前最好用水果刀将蒜瓣根部切掉一部分，露出里面的芯，这样醋汁浸入蒜瓣的速度更快，腌制时间也更快。腊八蒜已经腌泡成翠绿色，就算真的吃完了。
腊八蒜的制作相对简单。对于很多北方人来说，腊八蒜是必不可少的食物，逢年过节人们会拿出发达的腊八蒜来吃。腊八蒜的制作方法虽然很简单，但是很多细节需要注意，不易注意的细节往往会影响腊八蒜的口感。
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