木耳浸泡后，需要干燥，装入保鲜袋或保鲜盒中，在冰箱的保鲜室中存放两到三天。
如果浸泡后不能食用，可以重新干燥保存。浸泡前一定要注意用量，尽早食用。
真菌浸泡时间越长，营养物质流失越多，容易腐烂变质。
木耳一般是干货。储存时，应干燥、通风、阴凉。必须避免阳光直射，不应被重物撞击或频繁翻转。这样会导致木耳破裂。只要保存得当，可以长期保存。
浸泡后的真菌在冰箱中冷藏，可在室内储存约2天。注意泡过的木耳，放在保鲜盒里。
泡发菌一定要科学的做，不要想着省事，一次泡发很多，导致吃不完。
真菌浸泡时间不得超过八小时，也不得少于一小时。这样就可以避免木耳没有完全泡透。
真菌应该用天然冷水浸泡，而不是热水。用热水浸泡过的菌类容易腐烂，不易保存。木耳用冷水浸泡不仅口感好，而且保存得更好。黑木耳属于食用菌。这种食物不适合一次吃太多，适量食用对人体有益。
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