土豆淀粉可以选择三种不粘。三白蛋，又名桂花蛋，是河南省安阳市的传统美食之一。这种食物是由鸡蛋、淀粉、白糖和水搅拌而成的。三种不粘颜色，金色，好吃。更神奇的是，这种食物不粘盘子、筷子、牙齿。
“三不沾”的做法很多。这里选一个练习，介绍一下它的具体步骤。
准备鸡蛋、糖、山楂饼、熟猪油、湿淀粉等。将鸡蛋煮熟，放在一个碗里搅拌，加入12个蛋黄和4个蛋白。
锅内加400克水，加入白糖，烧开水，加入糖化，撇去杂质，和湿淀粉一起放入蛋糊中搅拌。
将猪油放入煎锅中，用中火煮至30%热，依次倒入糊状物，用小火搅拌，逐渐加入煮好的猪油，直到鸡蛋不粘勺子，然后取出锅放在盘子上。
烹饪三不粘时，一定要选择最好的淀粉，这样才能做出三不粘。烹饪不粘时，同向搅拌，使蛋黄、油和生粉充分乳化，直至颜色变嫩变黄。
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