料酒可以用啤酒代替，但要看是什么食物，谨慎使用。如果没有料酒，可以用黄酒代替，或者花雕酒，可以去除腥味，改善菜肴风味。
料酒用于烹饪，可以增加菜肴的风味，去除鱼肉的腥味。料酒没有度数，其成分对人体有很多好处。啤酒的酒精含量普遍高于米酒，啤酒的含糖量低于料酒。鱼和肉煮熟后会没有味道，效果比料酒差很多。
市面上有料酒、黄酒、花雕酒，都可以用来做菜，加一些黄酒或者花雕酒，不加料酒就好。此外，啤酒含有大量的乙醇，会影响食物中的蛋白质等营养成分。
啤酒没有去腥的功能。如果煮肉，味道会很奇怪，味道不会很好。啤酒含有大量的二氧化碳和氮物质。当它作为调味品使用时，啤酒中的二氧化碳和氮气在稍加加热后就会挥发，这也使酒精挥发，从而无法去除腥味和增强香气。
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