竹笋可以生吃，但不建议生吃。如果生吃，竹笋中会有大量的草酸，与体内的钙发生反应，导致营养物质的流失。
竹笋种类繁多，具有高营养价值、低脂肪、高蛋白、低热量、多纤维等特点。
竹笋是指竹子的幼芽，食用时质地酥脆，栽培和消费历史悠久，几乎有3000年左右。
竹笋富含维生素B、维生素C、膳食纤维、碳水化合物、蛋白质和铁、磷、钙、钾等营养成分。
竹笋是中国的传统美食，有“菜中极品”的美誉。吃竹笋有什么好处？我们来看看。
经常食用竹笋具有清热降火、促进胃肠蠕动、促进消化、帮助我们减肥、提高免疫力的作用，尤其是减肥。
吃竹笋可以帮助我们减少对油的吸收，吃竹笋有很强的饱腹感，提供多种营养。
但竹笋是凉性食物，肠道不适，体质冷等人群，不建议食用或减少食用。
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