啤酒最早是由古埃及人发明的。人类多年来一直用谷物酿造酒精饮料。已知最古老的关于酒精的文献是大约公元前6000年,当时古巴比伦人用粘土板雕刻祭祀用的啤酒。
公元前4000年,美索不达米亚用小麦、大麦、蜂蜜等食物制成了16种啤酒。公元前3000年,苦味剂被用来酿造啤酒。
公元前18世纪,古巴巴比伦王汉谟拉比的法典是关于啤酒制造的。最早的啤酒只是用大麦汁稍微发酵一下,是一种有点酒味的饮料。
中世纪,北欧的水质很差,所以大家都不太喜欢喝开水。于是比利时的一群和尚开始烧水酿造啤酒,可以当水喝,味道很好。
英国和爱尔兰的水质更夸张。为了掩盖水的味道,这里的人只能用烤麦芽,这样可以掩盖水的味道。所以有葡萄酒搬运工。后来这些人觉得酒里的焦味不够凉,就变成了糊味,还有啤酒石涛。
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