阿胶不泡也可以煮。阿胶不起泡是吃不下去的，可以用小火加热融化。制作阿胶时，加入适量黄酒，然后用保鲜膜包裹，放置两天。如果发现阿胶没有完全融化，有几块阿胶，需要在锅里煮，但通常不建议这样做。
浸泡阿胶前，找一个容器，放入阿胶，然后倒入适量黄酒。注意黄酒一定要盖阿胶。倒入黄酒后，用保鲜膜密封，浸泡2天左右，阿胶就会融化。如果发现阿胶没有完全融化，可以用勺子或筷子轻轻打碎。好的阿胶敲一敲就碎了，不用锅里煮。
将泡好的阿胶放入锅中，注意隔水，即直接将装有阿胶的容器放入锅中，隔水加热。加热过程中，将阿胶加热搅拌至完全溶解成液体。之后加入适量冰糖，一定要打碎，不然很难融化。
冰糖完全融化后，加入适量核桃仁或桂圆肉，搅拌均匀，即可食用。阿胶不怕加热，因为阿胶本身是水煮的，但是直接放在锅里加热容易糊，阿胶变粘，影响口感。
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