渔民用阳光晒干虾皮,有的渔民用吊着或者平放。买鲜虾晒干,先洗净晾干,然后放入锅中,加适量盐,中火煮开,切掉虾须和尖点,摊在竹匾上。之后自然晾干,每天戴手套把虾翻过来。
虾很好吃。买了之后可以直接煮,也可以风干。通常天气好的时候可以晾晒3天左右。如果天气不好,需要晾晒一周左右。在风干之前,先用剪刀把虾头剪下来,把虾背剪掉,小心的把虾线清洗干净,然后用清水冲洗几次。
洗好的虾需要在锅里煮,什么都不需要放,只要一点盐。然后控制好水分,准备一个可以晾干的牙菌斑,把虾铺在上面,让它在太阳下晒干2~3天左右再吃。渔民的晒法一般都很简单。如果他们想吃虾皮,最好买鲜虾回家晒干。
不能吃的虾皮可以存放在冰箱里。如果要长期保存,应该多晾晒几天,使虾皮充分脱水,这样更便于保存。晒干完全的虾皮,可以用密封袋扎紧,随意食用。
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