蜂蜜有白色泡沫。如果没有异味，可以继续吃；如果有异味，说明蜂蜜变质了，不能吃。如果你买的蜂蜜是白色的，有泡沫，你可以闻到它。保存蜂蜜时也要注意不要把蜂蜜放在高温环境中。
蜂蜜酿造过程是蜜蜂将多糖(花蜜或蜜露)转化为单糖(果糖和葡萄糖)的过程。这个过程非常缓慢，蜂蜜充分冲泡后会封顶，说明蜂蜜已经成熟，但蜂蜜冲泡活动并没有停止。蜂蜜是后熟的，即蜂蜜从蜂房中取出后，蜂蜜中的酶继续发挥作用，酿造蜂蜜直至完全成熟。
蜂蜜在酿造过程中会产生细小的气泡，所以在一些新鲜的蜂蜜表面总是可以看到细小的气泡，这不是蜂蜜的质量问题，而是蜂蜜本身的正常现象。你放心吃吧。
但如果伴有异味，这样的蜂蜜会变质，食用后会对身体造成伤害，还可能引起腹泻、腹痛等症状。
吃蜂蜜的时候也要注意，蜂蜜40℃加温开水就可以喝了。水温不能太高。水温超过60℃，蜂蜜中的有效成分会被破坏，营养价值降低。
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