如果人长时间不吃油，会增加营养不良的概率，皮肤会变得干燥粗糙。适当摄入健康的油脂对健康有益。所以在日常生活中，一定不能因为减肥或者其他原因吃任何油。
长期不吃油会导致营养不良、疲劳、疲惫、浮肿、眼睛昏花等症状。油脂是人体不可缺少的营养元素之一，人体有许多生理活动，都需要油脂的参与。
长时间不吃油也会导致皮肤问题，比如皮肤干燥，肤色暗沉，容易起皱纹。油脂一般储存在皮下，皮肤的弹性和光泽取决于皮下的脂肪。如果摄入更多的油脂，可能会影响皮肤的弹性，使皮肤干燥暗沉。
在我们的日常生活中，我们称液体油脂为“油”，固体油脂为“脂肪”，营养上，油和脂肪称为脂肪。这类食物经过消化吸收后，可以为人体提供脂肪酸。
脂肪是人体必需的营养素，可以为人体提供大量的能量，同时也是消化吸收一些营养物质的动力，所以长期不摄入油脂对人体的伤害很大。
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