煮牛奶不能加冰糖。牛奶中含有赖氨酸，冰糖中含有果糖，在高温下会形成共轭的“果糖基赖氨酸”。这种物质不易被人体消化吸收，会破坏蛋白质的营养价值，更重要的是对人体有一定的毒性。
如果是鲜奶，就不能直接喝。喝之前需要煮沸。注意牛奶不需要加热太高，稍微煮沸就可以了。如果你在超市买牛奶，可以不加热直接喝，但是如果你不喜欢冷牛奶，可以用温水加热。
牛奶和冰糖不能一起煮，但是你可以在牛奶煮好之后让牛奶冷却一会儿，然后加入适量的冰糖，直到牛奶不热。这样牛奶的温度低，赖氨酸不会被破坏。
煮沸鲜奶时，不要用文火，因为牛奶煮沸的时间越长，牛奶中的维生素和其他营养物质就容易被氧化，并随着蒸汽溜走，从而降低牛奶的营养价值。热牛奶要尽早吃完，保存时间越长，变质越快。
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