如果是生西米，一般可以保存12个月；如果是煮熟的西米，放在保鲜盒里，然后放在冰箱的冷藏室里，可以保存三四天。煮好的西米最好先用冷水冲洗，以免西米互相粘连。排水完全冷却后，放入密封保鲜盒冷藏。
羊脂干路Xi米芾店饼:
向锅中加入适量清水。水开后，把西米放进去，煮六分钟，关火炖六分钟。然后捞出西米放入冰水中备用；柚子的果肉去皮备用；将芒果去皮，取出果肉，一半切成芒果丁，另一半放入烹饪机中制成芒果泥。
将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖滚动，将粉碎的饼干放入盆中，加入适量牛奶，搅拌均匀。混合饼干不应太干或太湿。你可以分阶段把牛奶加入饼干中。准备一个六寸蛋糕模，将混合好的饼干糊倒在饼干模上，用勺子压实，做成饼干底。
将奶油和奶酪放入碗中，加入适量白砂糖，然后从水中加热，将明胶浸泡在冷水中，用打蛋器拍打软化的奶油和奶酪使其光滑，控制浸泡后的明胶干燥，将保温水融化成液态，然后倒入70g牛奶中，搅拌均匀，成为明胶牛奶溶液。
分几次将吉利丁的牛奶溶液倒入奶油芝士中，每次用打蛋器搅拌均匀，再加入，最后打成芝士糊。用电动打蛋器将奶油打至均匀分布，分几次拌入芝士糊，使其成为木丝糊。然后将准备好的西米和芒果泥用炒菜机倒入木丝糊中，搅拌均匀，再加入柚子果肉，稍微搅拌一下。
将布丁蛋糕糊倒入蛋糕模具中，在桌子上轻轻摇晃，放入冰箱中4小时以上，即可制成红薯红薯布丁蛋糕。
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