蛋清摆脱不了，可能是因为用的用具不对。扔掉蛋白的时候建议用电动打蛋器，比较方便。如果不是很强壮或者怕累，就很难扔掉蛋清。
最好用无油无水的器皿送蛋白质，这样更容易送走，不然很快就会脱泡。太冷或太热的蛋白质都不容易流失。这时候可以加入少量柠檬汁或塔粉帮助打发。
建议朝一个方向打蛋清，这样更容易打蛋清。如果用手动打蛋器打蛋清，最好不要中途停止，手动速度要控制均匀。如果手臂中间酸痛，最好不要停下来。如果停止时间长了，蛋白质气泡会跑走，很难打得过。
不管什么样的工具，蛋白质送到底的时候，都要注意送的力度。当蛋白质能被拉出来，鼻尖能保持坚挺时，就是最好的。
另外，不要让蛋白质发出去太久。再放久一点，效果会更差。所以，最好现在就去玩，去发现。
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