蛋挞烤起来有蜂窝眼的原因有很多。搅拌时有可能产生气泡。如果在制作前没有经过过滤器过滤，很有可能会产生蜂窝眼。蛋挞其实是一种用蛋膏做成的西式馅饼，在台湾也被称为“蛋塔”。蛋挞是露出馅的馅饼，可以当下午茶吃。
蛋挞的种类中，最著名的是葡萄牙蛋挞，是一种表面发黑的小奶油糕点派。
最早的葡萄牙蛋挞源于英国人安德鲁·斯托，他在里斯本附近的贝伦市吃了传统糕点帕斯捷斯·德·纳塔后，决定将自己的创造力加入到传统食谱中。所以1989年，他在澳门路环岛开了安德鲁蛋糕店，做了受欢迎的葡萄牙蛋挞。
虽然葡萄牙蛋挞是安德鲁创造的，但它因为安德鲁和他妻子的婚姻而出名。1996年，安德鲁和妻子离婚，妻子离开了安德鲁的西点屋，把自己的店改成了自己的名字，于是蛋挞在香港出名了。
安德鲁妻子做的蛋挞很好吃。虽然尝起来一层层，但是甜而不腻，很受欢迎。
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