做蛋挞的时候可以用奶粉代替牛奶。奶粉是通过去除牛奶中的水分而制成的粉末。所以，如果家里没有牛奶，可以把奶粉和温水按1:10的比例混合，做成蛋挞。这样做出来的蛋挞味道差别不是很大。
蛋挞是以蛋膏为馅的西式馅饼。一个正宗的蛋挞一般需要蛋挞皮、牛奶、蛋黄、糖或糖粉、葡萄干、低筋面粉、蛋羹粉，其中低筋面粉在蛋羹粉中不是必需品。蛋挞粉是为了让蛋挞的颜色更好看，低筋面粉是为了增加蛋挞的粘性，所以做蛋挞的时候没必要加。
烤箱烤蛋挞时，不要同时烤大蛋挞和小蛋挞。同样的温度，小的可能有点糊，大的还没熟。
蛋挞有很多种。黄油蛋挞的挞是光滑完整的。从远处看，它们像一个罐状饼干。它们的味道很像饼干，所以它们的果馅饼也叫饼干；酥皮蛋挞的外皮是一层薄薄的酥皮，类似黄油酥皮，但是因为是猪油做的，口感比较粗糙，外皮比较厚，所以馅料比黄油蛋挞少。
一个完美的蛋挞一般都有细腻、圆润、脆嫩的蛋挞皮，金黄、柔软、顺滑、美味的内馅。新鲜出炉的蛋挞冒着热气，散发出浓郁的鸡蛋和牛奶味道。
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