热牛奶用来做布丁是因为热牛奶含有无机盐，可以加强鸡蛋的热固化性，使布丁更软更滑。布丁是指从糊状物质中固化成固态的食物。常见的制备方法有烘焙、蒸、烤等。自己做布丁一般需要牛奶鸡蛋白糖。
牛奶布丁法:
制作前，准备3个鸡蛋、40克白糖、200克牛奶和120克淡奶油。
将3个鸡蛋打在一个容器中，加入40克白糖，用打蛋器打至糖融化，加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀，过筛3-4次，将布丁液放在那里15-20分钟，这样布丁液中的小气泡就会消失，烘烤后的布丁就会变得细腻。
烤箱预热，调至中层160度，将沉淀好的布丁液均匀分布到布丁碗中，然后用锡纸封住碗口，防止蒸汽进入，将热水倒入烤盘，直到水深不到布丁碗的一半，然后将烤箱调至160度，将烤盘放在中层，50-60分钟后烘烤牛奶布丁。取出烤好的布丁，冷却至室温，然后放入冰箱冷藏。
制作时要注意蛋奶比。牛奶放多了会让布丁很难凝固。牛奶的温度也很重要。温度过高或过低。
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