蛋挞鼓起是因为蛋挞液里有蛋黄。当水和蛋液被加热时，它们会发生热膨胀。膨胀后，顶部会被高温烘烤，导致蛋液凝固。结果蛋挞一凉就会胀缩。这是正常现象。如果遇到这种情况，不用担心，就等蛋挞凉了再说。
蛋挞不仅可以用来做蛋挞，还可以用来做以下食物。
蛋挞红豆饼:
准备红豆馅和蛋挞，将红豆馅夹在蛋挞中间，然后对折(最好在蛋挞外面包一层锡纸)，然后放入烤箱中层，上下火调至200℃，烘烤10-20分钟，直至表面上色。
蛋挞和蛋黄蛋糕:
在蛋黄上撒点朗姆酒去除腥味，放入烤箱180度烤5分钟左右，表面金黄时，将蛋黄裹上豆沙，捏成蛋挞皮，表面刷点蛋液，撒点芝麻，放入预热的烤箱180度烤30分钟左右，直到表面有颜色，这样蛋挞皮蛋黄饼就做好了。
蛋挞披萨:
将青椒、香菇、虾仁、马苏里拉奶酪、菠萝颗粒等作为比萨馅料的配料放入蛋挞外皮中，放入烤箱，220℃高低火烘烤15分钟至表面发黄。
蛋挞酸奶甜点:
烤箱预热190度，蛋挞放在中层，190度高低火烤20分钟后取出。蛋挞凉了之后，用勺子把酸奶舀进蛋挞里，然后用各种喜欢的水果装饰。一份充满新创意和独特功能的创意甜点已经准备好了。
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