酸竹笋可以密封存放在冰箱里。酸笋密封保存的话，一年没有问题，但是酸笋如果暴露在空气体中，建议一周内食用，否则容易变质。
酸笋可以说是螺蛳粉的灵魂。广西人爱吃酸竹笋。这种食物不仅可以在蜗牛粉中吃，也可以在炒菜中吃。一般来说，酸竹笋如果不接触空气体，可以长期保存，最长可以保存一年。
酸笋可以做三晒汤。先准备酸笋、胡萝卜、鸡蛋、水淀粉、姜丝、盐、鸡精、胡椒粉、香油、火腿、木耳、香菜、醋等。
将准备好的食材洗净，切成丝备用。锅内放入适量的水，然后将火腿丝、姜丝、酸笋丝放入锅内煮开。将水淀粉倒入锅中，使其变稠。加厚后可以泼鸡蛋花。
茄子洒完之后可以关火，这样煮出来的鸡蛋会特别嫩。出锅前加入各种调料，这样就做出了酸笋三鲜汤。
酸笋也可以用来炒牛肉丝。牛肉洗净，切成丝，加入酱油淀粉，搅拌，酸笋用水浸泡，在煎锅中放入适量的油，加热，加入牛肉丝，油炸备用。
将生姜、蒜末等食物放入锅中，加盐炒熟，即可烹出。
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